amateur de goût

Cake découvert chez mon amie Marie-Claire...un délice! (recette les cakes de Sophie)

• Ingrédients:

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 8 cl d'huile d'olive
• 12.5 cl de lait chaud
• 100g de gruyère râpé
• 1 petit poivron vert
• 1 petit poivron rouge
• 2 c à s d'huile d'olive
• 150g de féta
• 50g d'olives noires
• 1 pincé de sel
• 1 pincé de poivre

Faites griller les poivrons au four, levez la peau et coupez les en lamelles.  Les cuire 10mn à feu doux avec 2 c à s d' huile d'olive. Salez, poivrez.

Coupez la féta en dés et les olives noires en morceaux.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les oeufs, sel, poivre.

Versez petit à petit les 8cl d'huile d'olive ainsi que le lait chaud.

Ajoutez tous les ingrédients à la préparation sans oublier le gruyère râpé.

Chauffez le four à 180° chaleur tournante.

Inutile de beurrer le moule.

Enfournez pour 50mn.

Accompagné d'une salade ou à partager avec les amis....

Préparez votre magret de canard séché maintenant pour qu'il soit prêt à Noël!

Il lui faut 3 semaines de repos...

Ingrédients:

• un magret frais de bonne qualité
• du gros sel
• du poivre

Tapissez un récipient de gros sel, y déposer le magret côté peau sur le dessus.

Recouvrez totalement avec le gros sel.

Couvrez le récipient avec un torchon et mettez au frais 24h.

Au bout des 24h, rincez le magret sous l'eau froide.

Epongez-le et poivrez-le copieusement.

Enveloppez-le dans un torchon et oubliez-le 3 semaines dans le tiroir du bas du frigo.

La suite dans 3 semaines........

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 oignons (ici j'ai pris des Roscoff)
• 30g de beurre
• 50cl de bouillon de volaille (ici fait maison)
• pain de campagne
• gruyère
• sel, poivre

Faites suer les oignons émincés dans le beurre à feu doux en remuant souvent.

Ajoutez le bouillon de volaille et couvrir d'eau à hauteur.

Laissez cuire à feu doux 30mn et à couvert.

Versez dans des contenants allant au four.

Déposez les tartines de pain et le gruyère, passez sous le grill du four quelques minutes.

C'est tout!

Soupe de moules à la Marseillaise  (Recette de Carole cuisine)

ingrédients:

• 1k 500g de moules de Bouchot
• 1 oignon doux des Cévennes
• 2 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de pastis
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 verres d'eau
• piment d'Espelette
• des spaghettis coupés en petits morceaux.

Rincez les moules dans l'eau froide.(les Bouchots sont assez propres).

Les faire ouvrir dans une marmite avec l'eau et le vin blanc 6mn à couvert sur feu doux.

Emincez l'oignon, faites revenir dans une cocotte avec huile d'olive, ajoutez le concentré de tomate, l'ail haché et le pastis.

Mixez cette préparation.

Décortiquez les moules, gardez en quelques une avec la coquille pour décorer.

Filtrez le jus et versez le tout sur la préparation oignon-ail-tomate.

Ajoutez 1 ou 2 verres d'eau.

Faites cuire les spaghettis le temps qu'il faut.

Servir aussitôt avec du fromage râpé.

Bon appétit!

Ingrédients:

2kg de poissons de roche, ici il y a :

Girelles, roucaous, rascasses, sarans, fiélas ou congre.

1 gros oignon

6 gousses d'ail

1 petite boite de concentré de tomate

250g de chair de tomates

1/2 verre de pastis

safran, sel, poivre, piment de Cayenne, thym, laurier, fenouil, huile d'olive.

Pelez et coupez l'oignon et les gousses d'ail

Faites revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajoutez les poissons (pour moi vidés) et les cuire en remuant à feu moyen.

Mettez le concentré de tomate, le pastis, les aromates, le safran, le piment, le sel et le poivre.

Faites chauffer 3l d'eau et recouvrez les poissons.

Laissez cuire 30mn à feu doux.

Arrêtez le feu, couvrez et laissez reposer jusqu'au lendemain.

Le jour d'après, chauffez la soupe et passez la au mixeur plongeant, puis au moulin

à légumes grille fine.

Rectifiez l'assaisonnement.

La soupe se mange avec une rouille, des croutons de pain sur lesquels on frotte

une gousse d'ail.

La rouille:

1 jaune d'œuf, 3 gousses d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette, safran,

huile d'olive et huile de tournesol.