amateur de goût

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Loup au gros sel


Loup au gros sel

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Ingrédients:

 

Un loup (ou bar) non écaillé 

2kg de gros sel

fenouil, laurier

un petit verre de pastis

 

Préchauffez le four à 200° chaleur tournante

Garnissez le ventre de fenouil et de feuilles de laurier

Faites un lit de gros sel

Déposez le loup et recouvrez de gros sel

Vaporisez un nuage d'eau

Enfournez 40mn

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à la sortie du four, cassez la croute de sel

Enlevez bien tout le sel

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Ouvrez le poisson

Faites chauffer le pastis, flambez le loup..un léger filet d'huile d'olive...

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Non, ce n'est pas trop salé, c'est simplement super bon, pas sec! un régal!


03/12/2017
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