amateur de goût

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (maison ou toute prête)

• 3 citrons (du jardin de Karine)
• 150ml jus de citron
• le zeste d'un citron....
• Astuce : j'utilise comme zesteur une râpe Microplane ...géniale !! http://cook-shop.fr/100-microplane
• 3 œufs
• 150gr de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 75gr de beurre mou

 Meringue italienne :

• 60gr de blancs d'œufs
• 120gr de sucre
• 30gr d'eau

Réalisation :

Faire cuire la pâte à blanc, saupoudrée de sucre glace. Réserver.

Mélanger 150ml de jus de citron et le zeste.

Chauffer jusqu'à ébullition.

Battre les 3 œufs avec le sucre 4mn, ajouter la maïzena.

Ajouter le jus+zeste chaud en filet tout en continuant à battre.

Mettre sur le feu doux et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.

Réserver dans un plat et laisser refroidir à température ambiante.

Ajouter le beurre mou et mixer le tout.

Etaler l'appareil sur la pâte cuite et la mettre au frigo.

Meringue italienne :

Battre les blancs d'œufs et ajouter le sirop de sucre quand il a atteint 120°.

Continuer de battre jusqu'à refroidissement complet.

Mettre la meringue dans une poche à douille et ....

Décorer  selon votre choix .

Passer la tarte sous le grill ou au chalumeau pour terminer la décoration.

Sortir la tarte du frigo de manière à ce qu'elle soit à température ambiante au moment du dessert.

Bonne dégustation!!