amateur de goût

Un délicieux dessert frais et facile à réaliser

Ingrédients :( 12 verrines)

Pour la crème:

1 litre de crème fraiche entière liquide

5 jaunes d'œufs

120g de sucre cassonade

5g de pectine

1 gousse de vanille

1/2 fève Tonka

2g de fleur de sel

Pour la chantilly:

200g de crème fraiche entière liquide

20g de mascarpone

10g de sucre cassonade

colorant rose

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

2 ananas frais ou tout autre fruit...

1 citron vert.

2 spéculos.

Réalisation de la crème anglaise:

Chauffez la crème avec la vanille grattée et la 1/2 fève Tonka râpée.

Laissez infuser 2mn sur feu moyen.

Ajoutez le sucre, la pectine et le sel.

Remuez jusqu'à ébullition.

Débarrassez dans un récipient.

Laissez refroidir 2mn et ajoutez les jaunes d'œufs.

Mélangez avec le mixeur plongeant très rapidement pour ne pas cuire les jaunes.

Garnissez vos verrines au 3/4 et mettez au congélateur 1/2 heure.

Coupez les ananas en brunoise et arrosez les d'un jus de citron vert.

Réservez au frais.

Réalisation de la chantilly:  

Montez la crème et le mascarpone en chantilly.

Avant la fin, ajoutez le sucre et le colorant.

Décorez avec le zeste du citron vert et les spéculos émiettés.

On peut varier la couleur de la chantilly et la déco...à vos idées..!!