amateur de goût

Ingrédients:

4 gros champignons de paris

250g de petits champignons de paris

2 échalotes

ail, persil

huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette

Creusez les 4 champignons, lavez les et réservez les au frais.

Hachez les échalotes.

Coupez finement les 250g de petits champignons

Faites suer les échalotes 3 mn dans l'huile d'olive.

Ajoutez les champignons et laissez mijoter 20mn à feu doux.

Hachez l'ail et le persil et mélangez à la préparation.

Cuire encore 10mn. Assaisonnez avec sel et poivre.

Huilez un plat. Farcissez les chapeaux des gros champignons.

Déposez une petite noisette de beurre et enfournez 40mn à 180°.

Sur l'assiette de présentation, décorez avec le piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive.