Champignons de paris farcis...aux champignons
Champignons de paris farcis...aux champignons
Ingrédients:
4 gros champignons de paris
250g de petits champignons de paris
2 échalotes
ail, persil
huile d'olive
sel, poivre, piment d'Espelette
Creusez les 4 champignons, lavez les et réservez les au frais.
Hachez les échalotes.
Coupez finement les 250g de petits champignons
Faites suer les échalotes 3 mn dans l'huile d'olive.
Ajoutez les champignons et laissez mijoter 20mn à feu doux.
Hachez l'ail et le persil et mélangez à la préparation.
Cuire encore 10mn. Assaisonnez avec sel et poivre.
Huilez un plat. Farcissez les chapeaux des gros champignons.
Déposez une petite noisette de beurre et enfournez 40mn à 180°.
Sur l'assiette de présentation, décorez avec le piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive.