amateur de goût

Soupe de moules à la Marseillaise  (Recette de Carole cuisine)

ingrédients:

• 1k 500g de moules de Bouchot
• 1 oignon doux des Cévennes
• 2 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de pastis
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 verres d'eau
• piment d'Espelette
• des spaghettis coupés en petits morceaux.

Rincez les moules dans l'eau froide.(les Bouchots sont assez propres).

Les faire ouvrir dans une marmite avec l'eau et le vin blanc 6mn à couvert sur feu doux.

Emincez l'oignon, faites revenir dans une cocotte avec huile d'olive, ajoutez le concentré de tomate, l'ail haché et le pastis.

Mixez cette préparation.

Décortiquez les moules, gardez en quelques une avec la coquille pour décorer.

Filtrez le jus et versez le tout sur la préparation oignon-ail-tomate.

Ajoutez 1 ou 2 verres d'eau.

Faites cuire les spaghettis le temps qu'il faut.

Servir aussitôt avec du fromage râpé.

Bon appétit!