amateur de goût

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Millefeuille


Millefeuille

 

 

 

 

La photo de mon Millefeuille

 

 

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Et pourquoi pas un autre .?

 

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 Préparez vos ingrédients :

 

  • 3 pâtes feuilletées pur beurre (Marie)
  • Un sachet d’amandes effilées
  • 20g de chocolat noir
  • 200g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf (gardez celui de la crème pâtissière)

 

  • Préparez une crème pâtissière avec :
  • 1litre de lait entier
  • 100g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 jaunes d’œuf        (avec les 3 blancs restant on fait des meringues.. !!!)
  • 1 gousse de vanille

 

 

 

Prêts ??.....On se lance !Langue tiréeLangue tirée 

Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre.

Battez au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, remuez avec le mélange sucre/œufs.

Rajoutez 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

 

Mettez à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajoutez le mélange œufs/farine/sucre/lait........ et la gousse de vanille.

 

Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. La crème doit épaissir au bout de quelques minutes. A ce moment là, arrêtez la cuisson. Filmez au contact et laissez refroidir.

 

 Préparation du millefeuille :

 

Enfournez les pâtes feuilletées une par une et de chaque côté, en les insérant entre 2 grilles, pour ne pas qu’elles gonflent trop.

Au sortir du four, saupoudrez-les de sucre glace sur chaque face.

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Fouettez la crème pâtissière refroidie pour qu’elle soit plus malléable.

Recouvrez un premier disque de crème pâtissière (1cm), faites de même avec la deuxième que vous posez sur la crème de la première.

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Gardez de la crème pour le tour du millefeuille.

Posez la troisième pâte sur la crème (utilisez la pâte la plus régulière pour ce dernier étage)

Egalisez les bords de l'empilage avec un couteau à pain.

 

 

Tartinez le tour du gâteau avec la crème pâtissière restante et mettez des amandes effilées tout autour (C’est la partie la plus délicate).

 

On peut mettre aussi du pralin c'est au choix...

 

 

Préparez le glaçage ainsi que la déco au chocolat, mélangez les 200gr de sucre glace et le blanc d’œuf. Faites fondre le chocolat noir au micro onde.

Recouvrez rapidement avec une spatule toute la surface du gâteau.

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J'utilise ce petit réservoir pour le décor. (Il existe des tubes de chocolat tout prêt).

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Faites une spirale.

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Sans attendre, faites des traits avec un couteau à partir du milieu vers le bord

et dans le sens inverse du bord vers le milieu, en quinconce.

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Mettez au frigo toute une nuit, il sera meilleur le lendemain.

 

 Sortez le 1/2 heure avant de le manger.

 

Avec un peu de patience et de passion, on y arrive !!


08/01/2016
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