amateur de goût

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Tiramisu

Sur une idée de Coline, voici le tiramisu revisité de Abdelkarim (meilleur pâtissier)

très simple à réaliser....

DSCN4518.JPG

Ingrédients pour le biscuit cuillère:

 

  • 2 œufs
  • 60g de sucre semoule
  • 30g de farine
  • 30g de fécule de maïs

Montez les blancs en neige avec le sucre.

Ajoutez les jaunes en fouettant légèrement.

Tamisez la farine et la fécule.

Incorporez délicatement avec une Maryse.

Déposez votre pâte dans un cercle et enfournez 10mn à 190°

Laissez refroidir .

Imbibez généreusement avec du café allongé à peine sucré.

 

Ingrédients pour la crème :

 

  • 250g de mascarpone
  • 250g de crème liquide à 30%
  • 50g de sucre glace
  • 2g de café soluble
  • cacao en poudre

Montez les 2 crèmes avec le sucre.

Séparez les en 2.

Dans une moitié, ajoutez le café soluble dilué dans quelques gouttes d'eau.

Mettez les dans 2 poches à douilles différentes.

La nature avec la douille lisse.

Celle au café avec la douille cannelée.

DSCN4559.JPG

Commencez par la crème nature en faisant des dômes moyens.

Saupoudrez de cacao en poudre.

Prenez la poche à douille cannelée au café.

Décorez selon vos idées.

DSCN4517.JPG
Encore un merci à Coline qui nous a fait ce tiramisu rectangulaire.

Merveilleusement beau et bon.

Vous pouvez voir la recette en vidéo sur YouTube:

Tiramisu revisité par Abdelkarim
  

 

 

 

 

 

 

 



18/10/2018
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