amateur de goût

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Papeton d'aubergines

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A faire la veille...!! 

 

 

Ingrédients:

 

  • 3 aubergines
  • 6 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • thym
  • sel, poivre, piment d'Espelette

Un coulis de tomates pour accompagner

 

Pelez et coupez les aubergines en gros morceaux.

Faites cuire les aubergines avec les gousses d'ail et le thym

dans un faitout  avec l'huile d'olive.

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Egouttez au moins 4h ou une nuit au frigo.

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Mixez ou passez au moulin à légumes.

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Ajoutez les œufs et la crème fraiche.

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Assaisonnez.

Beurrez un moule à cake et enfournez dans un bain-marie

1h10, four 190° chaleur tournante.

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Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laissez refroidir complètement et démoulez.

Le papeton se mange froid accompagné d'un coulis de tomates.

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02/08/2016
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