amateur de goût

amateur de goût

Brioche des Rois du Mazet


Brioche des rois du Mazet

Ingrédients :

 

 

Farine................................280grs

 

Levure fraiche...................10grs

 

Sucre..................................80grs

 

Sel.......................................1 pincée

 

Œufs...................................2

  

Eau froide..........................40grs

 

Fleur d'oranger..................1 c.à soupe

 

Beurre froid.......................60grs

 

Orange...............................1 zeste

 

Sucre en gros grain............1 verre

 

Confiture d'abricot............1 c.à soupe

 

 

 

 

 

Préparation de la pâte à faire la veille ou tôt le matin:

 

  •  Dans la cuve du robot, mélanger : farine+sucre+levure mélangée à l'eau froide+oeufs+fleur d'oranger et zeste+sel+et petrir avec le crochet 3 ou 4 minutes vitesse 4.

                         DSCN1400.JPG

 

 

 

  • Rajouter le beurre froid coupé en  dés petit à petit , pétrir avec le crochet pour obtenir une pâte homogène environ 4 minutes vitesse 6.

                          Vérifier que la consistance de la pâte soit bien élastique comme ci-dessous :

                          DSCN1406.JPG   

 

 

 

  • Mettre le pâton dans un saladier, filmer et placer au réfrigérateur pour toute la nuit ou (8h)

 

 

 

Le lendemain:

 

  • Fariner la plaque de cuisson sur laquelle le gâteau va être cuit.

 

  • Sortir la pâte du réfrigérateur, faire une boule, aplatir un peu avec la main et rabattre les 4 côtés au centre. Faire cette opération 3 fois, une fois d'un côté, une fois de l'autre.

 

  • Reformer une boule, faire un trou au centre avec ses p'tits doigts.

 

  • Elargir le trou pour faire une couronne assez grande, penser que la pâte va doubler de volume, fariner légèrement la couronne.

 

                              Ci-dessous, la couronne avant le levage

                             DSCN1410.JPG

 

 

 

  • Recouvrir d'un torchon et laisser reposer environ 3 heures dans un endroit chaud pour que la pâte gonfle et double de volume.

 

                         Ci-dessous, la couronne après le levage

                         DSCN1422.JPG 

 

 

 

  • Préchauffer le four à 200°, mettre un bol d'eau en bas du four pour que le gâteau ne sèche pas pendant la cuisson.

 

 

  • cuire 10 à 15 mn, ne pas laisser le gâteau trop brunir. vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

 

                     A la sortie du four

                     DSCN1424.JPG

 

 

 

  • Laisser la refroidir.....
  • Badigeonner le dessus avec la confiture d'abricot pour que les gros grains de sucre s'y collent.

 

 

 

        Voilà le résultat.. une bonne brioche prête à être dégustée..Langue tirée

         DSCN1429.JPG   

 

 

 

  • Pour les gourmands...on peut aussi faire une décoration avec des fruits confits.

 

 

Vous pouvez vous procurer ces magnifiques et excellents fruits confits à l'adresse ci-dessous :

 

Confiserie artisanale saint denis Les Baumettes

20150215_140908.jpg

 

 

 

 


12/01/2016
7 Poster un commentaire