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Les boulettes grecques de ma mamie Paulette


Les boulettes de ma mamie Paulette

Je garde le souvenir de ma Mamie Paulette qui cuisinait à merveille et qui accommodait tous les restes de façon magistrale...

Elle m'a beaucoup appris et notamment cette recette de boulettes grecques que lui avait donné mon grand-père venu tout droit de ce pays de rêve.....

C'est donc avec une grande émotion que je cuisine chaque fois ce plat simple mais qui me rappelle tant de choses..

 

Ingrédients pour 20 boulettes environ :

 

  • 800gr de viande de bœuf hachée
  • 3 œufs entiers
  • 2 biscottes trempées dans du lait
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • sel, poivre du moulin.
  • farine et huile de tournesol

 

ingrédients pour la sauce tomate :

 

  • 1kg de tomates fraiches ou 1 boite de tomates concassées
  • 1 gros oignon
  • ail, persil, thym, laurier
  • sel, poivre, une pointe de piment d'Espelette.
  • 2 morceaux de sucre

 

Commencer par mélanger tous les ingrédients.  

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Mettre quelques cuillères de farine dans un plat et confectionner entre vos mains

des boulettes de la grosseur d'un œuf. Bien compacter les boulettes dans vos mains

afin que celles-ci ne se désagrègent pas à la cuisson.

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Les rouler dans la farine.

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Mettre de l'huile dans une cocotte en fonte et les cuire de chaque côté à feu moyen.

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Réservez-les au chaud dans un récipient recouvert d'une feuille alu.

 

Dans la même cocotte, mettre l'oignon haché et laisser suer quelques minutes.

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Ajouter la tomate, le sucre,  le thym, le laurier, saler et poivrer.

 

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Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.

En fin de cuisson, mettre l'ail et le persil haché, le piment d'Espelette.

 

 

Passer  la sauce tomate au mixeur plongeant.

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Mettre les boulettes dans la cocotte et les servir avec des spaghetti "al dente" recouverts de parmesan.

Vous êtes alors prêts pour commencer la dégustation.. Fermez les yeux...vous êtes en Grèce Clin d'œil

 

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22/01/2016
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