amateur de goût

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Krumchy de Michalak


Krumchy de Michalak

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Ingrédients:

 

pour 24 petits Krumchy

 

      pâte sablée:

 

  • 120g de farine
  • 3g de levure chimique
  • 70g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 8g de sucre vanillé maison
  • 90g de beurre pommade
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 pincée de fleur de sel (de Camargue)

 

Caramel beurre salé: (on en trouve aussi du tout prêt dans le commerce!)

  • 100g sucre
  • 80 g de crème liquide entière
  • 30g de beurre demi-sel

 

finition:

200g de chocolat au lait, des billes de chocolat de couleurs différentes ou des noisettes concassées, amandes....etc

 

 

On commence par faire la pâte sablée:

Fouettez les jaunes et les sucres jusqu'à blanchiment.

Incorporez le beurre pommade et continuez de fouettez.

Ajoutez la farine, la levure et le sel et mélangez à la maryse sans trop insister.

Faites  une boule et entourez la de film et au frigo pour 1/2 heure.

 

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le caramel beurre salé:

 

Faites fondre le sucre en 3 fois, jusqu'à obtenir une couleur ambrée.

Chauffez la crème et ajoutez la au caramel hors du feu, en faisant attention aux brûlures.

Remettez le tout sur feu doux en continuant de remuer.

Hors du feu, ajoutez le beurre et laissez à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

 

Sortez votre pâte du frigo et faites des petits morceaux de 13g environ.

Garnissez vos moules et tassez légèrement.

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Enfournez 13mn environ.

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Dès la sortie du four, prenez une cuillère parisienne ou un fonceur. (Laissez les moules sur la plaque de cuisson)

 

Faites des empreintes comme ci-dessous:

 

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Remplir une poche à douille avec le caramel et versez-en un peu dans chaque tartelettes.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie et remplir les tartelettes à ras.

Décorez à votre convenance.....

Elles se conservent à température ambiante...quelques heures!!! 

C'est une tuerie........

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28/02/2016
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