amateur de goût

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Brioche Buchty


Brioche Buchty ... sans beurre

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Ingrédients:...pas de beurre !

 

  • 500g de farine
  • 10g de levure fraiche
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 60g de sucre
  • 2 œufs
  • 100g de lait entier
  • 1 cc de sel

 

  • Dans la cuve du robot, émiettez la levure, ajoutez la farine, le lait, les œufs, la crème, le sucre et le sel.

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  • Pétrir 10mn avec le crochet.
  • Laissez lever la pâte 1h30 dans le four chaleur statique à 40°.

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  • Dégazez la pâte en donnant quelques coups de poing pour chasser les bulles d'air.
  • Façonnez des boules de 40g environ.
  • Disposez les dans un moule rectangulaire ou rond. Posez l'ensemble sur un tapis "silpat" ou du papier sulfurisé directement sur une grille.

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  • Laissez lever dans le four chaleur statique à 40°.

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  • Sortez la brioche du four et préchauffez à 150° chaleur tournante.
  • Enfournez pour 30mn.
  • Faites la refroidir sur une grille et saupoudrez la de sucre glace.

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J'ai préparé cette brioche en 2 jours:

  • Le premier jour, j'ai fait la pâte,  je l'ai faite levée et je l'ai mise au frigo toute la nuit.
  • Le lendemain matin, j'ai façonné les boules et continué la recette.

 

Elle était divine...j'ai conservé le peu qui restait dans un film alimentaire pour le petit dèj du lendemain..

 

 


23/02/2016
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