amateur de goût

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Roses des sablés


Roses des sablés

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Ingrédients pour 4 :

 

Pour le sablé breton:

 

  • 60g de farine
  • 45g de beurre pommade
  • 35g de sucre
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'œuf
  • 1.5g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Coulis de caramel

 

 

  • Fouettez le jaune et les sucres.
  • Ajoutez le beurre pommade en continuant de fouetter.
  • Mettez la farine tamisée, la levure et le sel.
  • Remuez le tout avec une maryse sans trop insister.
  • Filmez la pâte et mettez la au frigo 1 h.

 

Divisez la pâte en 4 et cuire dans des petits moules au four chaleur tournante 150° pendant 15mn

Réservez.

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Pour les roses :

 

  • 2 pommes golden
  • 20g de beurre
  • 20g sucre
  • 1 fève tonka
  • le zeste d'1/2 citron

 

 

  • Préchauffez le four à 200° chaleur statique
  • Epluchez les pommes et coupez les en fines tranches (2mm)
  • Rangez les lamelles sur un tapis de cuisson ou sur du papier sulfurisé en les superposant sur une moitié DSCN1889.JPG
  • Faites fondre le beurre et beurrez généreusement avec un pinceau, sucrez les
  • Faites cuire au four 10 ou 15 mn
  • Laissez refroidir et roulez les lamelles sur elles mêmes

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Recouvrez les sablés d'une cuillère à café de coulis de caramel, posez les roses dessus

Râpez un peu de fève tonka et un zeste de citron

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J'ai présenté ici mes roses des sablés  avec une boule de glace à la vanille et un bonbon chocolat - caramel !

 

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22/02/2016
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