amateur de goût

amateur de goût

tarte au citron meringuée avec les citrons de Karine


Tarte citron meringuée réalisée avec les citrons du jardin de Karine

Ingrédients :

 

DSCN1490.JPG

 

  • 1 pâte brisée (maison ou toute prête)

 

  • 3 citrons (du jardin de Karine)
  • 150ml jus de citron
  • le zeste d'un citron....
  • Astuce : j'utilise comme zesteur une râpe Microplane ...géniale !! //cook-shop.fr/100-microplane
  • 3 œufs
  • 150gr de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 75gr de beurre mou

 

 Meringue italienne :

 

  • 60gr de blancs d'œufs
  • 120gr de sucre
  • 30gr d'eau

 

Réalisation :

 

Faire cuire la pâte à blanc, saupoudrée de sucre glace. Réserver.

 DSCN1491.JPG

 

 

Mélanger 150ml de jus de citron et le zeste.

Chauffer jusqu'à ébullition.

 DSCN1493.JPG

 

 

Battre les 3 œufs avec le sucre 4mn, ajouter la maïzena.

DSCN1492.JPG

 

 

Ajouter le jus+zeste chaud en filet tout en continuant à battre.

Mettre sur le feu doux et remuer sans arrêt jusqu'à épaississement.

DSCN1494.JPG

Réserver dans un plat et laisser refroidir à température ambiante.

 

 

Ajouter le beurre mou et mixer le tout.

 DSCN1497.JPG

 

Etaler l'appareil sur la pâte cuite et la mettre au frigo.

 DSCN1502.JPG

 

 

Meringue italienne :

Battre les blancs d'œufs et ajouter le sirop de sucre quand il a atteint 120°.

Continuer de battre jusqu'à refroidissement complet.

Mettre la meringue dans une poche à douille et ....

 

Décorer  selon votre choix .

DSCN1504.JPG

 

 

Passer la tarte sous le grill ou au chalumeau pour terminer la décoration.

DSCN1506.JPG
 

Sortir la tarte du frigo de manière à ce qu'elle soit à température ambiante au moment du dessert.

Bonne dégustation!!

 

 

 


24/01/2016
0 Poster un commentaire