amateur de goût

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Tarte au chocolat/caramel

 

 

 

 

Tarte chocolat/caramel au beurre salé...

DSCN3871.JPG

Il faut juste :

 

Une pâte sucrée ou brisée, du caramel au beurre salé, une ganache au chocolat!

 

Pour la pâte sucrée, voir la recette dans "tarte au citron façon P.Conticini"

 

Caramel au beurre salé:

 

  • 125g de sucre semoule
  • 50g de beurre 1/2 sel
  • 10cl de crème liquide entière

Faites chauffer le sucre à sec dans une casserole à feu doux.

Faites chauffer la crème et ajoutez la au caramel hors du feu

(attention aux éclaboussures)

Ajoutez ensuite le beurre 1/2 sel

Mettez au frais.

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Ganache chocolat:

 

  • 200g de chocolat noir
  • 15cl de crème liquide entière
  • 30g de beurre doux

Chauffez la crème et versez la sur le chocolat.

Ajoutez le beurre doux, mélangez énergiquement.

DSCN3870.JPG

 

Etalez le caramel sur la pâte déjà cuite.

DSCN3869.JPG

Versez la ganache, égalisez.

Sortir la tarte du frigo  1/4 d'heure avant dégustation.

C'est moelleux, fondant, croquant....on en redemande!

 

 

DSCN3878.JPG

 



19/07/2017
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