amateur de goût

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Cheesecake au chocolat blanc (recette de Virginie)

Un cheesecake différent, très simple mais pas moins délicieux...!!

Servi avec un coulis de framboise maison..

Recette de mon amie Virginie, une passionnée de pâtisserie aussi!

 

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Ingrédients:

 

  • 200g de spéculos
  • 90g de beurre fondu
  • 10cl de crème liquide entière
  • 140g de chocolat blanc
  • 300g de fromage blanc type St Môret
  • 60g de sucre
  • 2 œufs

 

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante

Emiettez les spéculos au mixer pour obtenir une poudre mais pas trop fine

Les mélanger au beurre fondu

Tapissez le fond du cercle avec le mélange, bien tasser et faire cuire 10mn

Laissez ce fond de biscuit refroidir.

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Pendant ce temps, préparez l'appareil à cheesecake

Portez la crème à ébullition et versez la sur le chocolat blanc coupé en morceaux

Emulsionnez

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Dans un saladier, détendre le St Môret, ajoutez le sucre, les œufs, le chocolat/crème

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Entourez le cercle avec un papier alu car l'appareil est assez liquide

Mélangez bien le tout et versez sur le biscuit spéculos

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Enfournez  30mn environ, la crème doit être légèrement tremblotante au milieu

Je me suis amusée à faire de la décoration avec une gelée de framboise..

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Le coulis de framboise:

 

  • 500g de framboises surgelées
  • 200g de sucre
  • 20cl eau

Portez l'eau et le sucre à ébullition, ajoutez les framboises.

Laissez cuire quelques instants et passez au chinois pour

éliminer les pépins.

J' ai gardé un peu du coulis et j'ai ajouté de la gélatine pour faire ma déco!

 

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18/01/2017
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