amateur de goût

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Risotto aux champignons

Risotto onctueux aux champignons de Paris

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

  • 250g de riz rond ARBORIO ou CARNAROLI
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 brin de céleri
  • 250g de champignons de Paris
  • ail, persil, sel, poivre
  • Huile d'olive
  • parmesan

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Mixez finement la carotte, l'échalote et le céleri.

 

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Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes sans cesser de

remuer. 

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Une fois cuits, ajoutez le riz et remuer 2 mn.

Le riz doit devenir translucide.

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Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer.

Mouillez avec le bouillon de poule chaud, une louche, attendez l'évaporation.

Recommencez cette opération jusqu'à ce que la cuisson du riz soit "al dente".

Le temps de cuisson est de 18mn environ.

A ce moment là ajoutez le parmesan.

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Pendant ce temps ou avant, faites cuire les champignons

dans un peu d'huile d'olive, ail, persil. Assaisonnez.

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hummm!!!!

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18/03/2017
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