Risotto aux champignons
Risotto onctueux aux champignons de Paris
Ingrédients pour 4 personnes:
- 250g de riz rond ARBORIO ou CARNAROLI
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de bouillon de poule
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 brin de céleri
- 250g de champignons de Paris
- ail, persil, sel, poivre
- Huile d'olive
- parmesan
Mixez finement la carotte, l'échalote et le céleri.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les légumes sans cesser de
remuer.
Une fois cuits, ajoutez le riz et remuer 2 mn.
Le riz doit devenir translucide.
Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer.
Mouillez avec le bouillon de poule chaud, une louche, attendez l'évaporation.
Recommencez cette opération jusqu'à ce que la cuisson du riz soit "al dente".
Le temps de cuisson est de 18mn environ.
A ce moment là ajoutez le parmesan.
Pendant ce temps ou avant, faites cuire les champignons
dans un peu d'huile d'olive, ail, persil. Assaisonnez.
hummm!!!!
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 74 autres membres