amateur de goût

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Religieuses

Religieuses à la vanille...tout simplement!!

 

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Ingrédients pour 8 religieuses :

 

Faites une pâte à choux:

  • 1/4 litre d'eau
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs entiers

Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l'eau.

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Retirez du feu et versez immédiatement la farine. Remuez avec une cuillère en bois.

Formez une pâte appelée "panade"

Remettez sur feu vif pour dessécher la pâte 2 mn

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Débarrassez dans le bol du robot ou dans un saladier.

Battez les œufs en omelette.

Je mets la feuille du robot et je fais tourner vitesse 1 tant qu'il y a de la chaleur

qui se dégage (4 ou 5 mn).

A ce moment là ajoutez les œufs petit à petit.

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On obtient une belle pâte onctueuse.

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Débarrassez dans une poche à douille unie.

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Remplissez les 1/2 sphères petites et grandes et mettez au congélateur.

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Déposez les choux encore congelés sur la plaque

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Préchauffez le four à 180° chaleur tournante 40 ou 45 mn

Un peu moins pour les petits

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Crème diplomate:

 

Ingrédients:

 

  • 25 cl  de lait
  • 1/2 gousse de vanille fendue en deux
  • 50g de sucre semoule
  • 1 œuf entier et 1 jaune
  • 10g de farine
  • 10g de maïzena

 

  • 100g de crème liquide entière à 35%

Mélangez la crème pâtissière refroidie avec un crème montée en chantilly.

 

Garnissez vos choux, décorez avec un fondant de la couleur de votre choix.

J'ai gardé un peu de chantilly que j'ai colorée en jaune pour avoir ce résultat..!!!

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08/02/2017
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