amateur de goût

Un plat de poisson gouteux et léger, et sans matières grasses!!

Ingrédients pour 4 personnes:

• une queue de lotte
• du petit salé
• 1 oignon doux
• quelques gousses d'ail en chemise
• du fenouil, du thym, du fumet de poisson, du poivre et du piment d'Espelette

pas de sel pour cette recette  (le fumet et le petit salé suffisent)

Disposez le petit salé cote à cote

Posez dessus la queue de lotte, le thym et le poivre

Entourez et ficelez

Dans un plat allant au four, émincez l'oignon, ajoutez le fumet de poisson dilué

dans un verre d'eau, quelques gousses d'ail, le fenouil, le thym, le poivre.

Enfournez 40mn, four 200° chaleur tournante.

Retournez la lotte à mi-cuisson.

Assaisonnez avec le piment d'Espelette

Je l'ai servie avec un riz camarguais....