amateur de goût

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Lotte au four

Un plat de poisson gouteux et léger, et sans matières grasses!!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

 

  • une queue de lotte
  • du petit salé
  • 1 oignon doux
  • quelques gousses d'ail en chemise
  • du fenouil, du thym, du fumet de poisson, du poivre et du piment d'Espelette

pas de sel pour cette recette  (le fumet et le petit salé suffisent)

 

Disposez le petit salé cote à cote

Posez dessus la queue de lotte, le thym et le poivre

 

 

 

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Entourez et ficelez
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Dans un plat allant au four, émincez l'oignon, ajoutez le fumet de poisson dilué

dans un verre d'eau, quelques gousses d'ail, le fenouil, le thym, le poivre.
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Enfournez 40mn, four 200° chaleur tournante.

Retournez la lotte à mi-cuisson.

Assaisonnez avec le piment d'Espelette

Je l'ai servie avec un riz camarguais....
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30/01/2017
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