amateur de goût

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Crêpes au caramel beurre salé


Crêpes au caramel beurre salé

C'est la chandeleur....vive les crêpes...!!!!

 

 

Ingrédients pour 4 crêpes :

 

  • 100g de farine
  • 1 œuf
  • 170ml de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile neutre (pépins de raisin)
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Caramel beurre salé :

 

  • 60g de sucre
  • 35g de crème liquide
  • 15g de beurre demi-sel

 

Réalisation  de la pâte à crêpe :

 

Mélanger tous les ingrédients et mixer au mixeur plongeant.

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Laisser reposer la pâte 1h à température ambiante.

 

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Réalisation du caramel beurre salé :

 

Faire fondre le sucre à sec en 3 fois* dans une casserole à fond épais à feu moyen sans remuer. 

Chauffer la crème.

Lorsque le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter la crème chaude hors du feu petit à petit.

Ajouter le beurre demi sel et mélanger.

C'est prêt!!!

* mettre 1/3 du sucre à sec à caraméliser. Lorsqu'il est fondu ajouter le 2eme tiers et idem pour le troisième, sans mélanger  mais en le faisant tourner dans la casserole. 

Cuisson de la crêpe:

Huiler légèrement et chauffer votre crêpière.

Verser une louche de pâte.

Cuire votre crêpe de chaque côté quelques minutes.

 

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Libre à vous de présenter vos crêpes roulées ou pliées...avec une boule de glace vanille...par exemple..

 

DSCN1616.JPG

 

Hummm !!

 

Astuce:

Ne jeter pas vos bâtons de vanille qui ont servi...enfermer les dans une boite hermétique avec du sucre et vous obtiendrez votre sucre vanillé maison, bien  meilleur que celui du commerce...


01/02/2016
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